和食の評判味づくり/バーゲンブック{鈴木 隆利 旭屋出版 クッキング 和食 蕎麦 うどん 丼 料理 素材 調味料 中国 韓国}
【商品基本情報】 商品名称:和食の評判味づくり ISBN/JAN:9784751107997/4528189373440 著者/出版社:鈴木 隆利/鈴木 隆利 サイズ:B5判 ページ数:141 初版発行日:2009/01/13 商品説明:素材を引き立てる塩味、深みのある味を作る醤油、味噌の香ばしさ、酢の使い分け、さらには中国・韓国の調味料を隠し味に、珍味風の味づくり、油の風味や辛さを上手に活かすなど、この一冊で和食の料理の幅がぐんと広がる。
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